Menés par des experts

Analyse sensorielle et mesure des co-produits

Suivi, tout au long de la conservation d’un produit, des caractéristiques organoleptiques et de la production d’allergènes (amines biogènes).

Stabilité antimicrobienne

Déterminer la stabilité de la solution antimicrobienne sur les matrices alimentaires.

Test d’inhibition

Concentration minimale inhibitrice (CMI) contre les contaminants bactériens et fongiques.
Suivi de l’activité antimicrobienne lors de la conservation de l’aliment.

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