Menés par des experts
Analyse sensorielle et mesure des co-produits
Suivi, tout au long de la conservation d’un produit, des caractéristiques organoleptiques et de la production d’allergènes (amines biogènes).
Stabilité antimicrobienne
Déterminer la stabilité de la solution antimicrobienne sur les matrices alimentaires.
Test d’inhibition
Concentration minimale inhibitrice (CMI) contre les contaminants bactériens et fongiques.
Suivi de l’activité antimicrobienne lors de la conservation de l’aliment.
