Protection anti-Listeria efficace pour les produits prêts-à-manger
LE SAVIEZ-VOUS ?
Chaque année, au Canada, il y a entre 60 et 80 rappels alimentaires occasionnés par une contamination microbiologique.
Listeria monocytogenes est à l’origine de nombreux d’entre eux (ACIA, 2018).
- 1 canadien sur 8 expérimente un épisode d’intoxication alimentaire chaque année
- Plus de 11 500 hospitalisations et 240 décès surviennent chaque année à cause des maladies d’origine alimentaire (ASPC, 2016)
- 55% des consommateurs choisissent une autre marque, et 21% évitent d’acheter tout produit de la marque
- 10M $ en coût directement associé à un rappel alimentaire en Amérique du Nord, et 30M $ en en lien avec les dommages causés à l’image de la marque et aux pertes relatives aux ventes (Food Safety Magazine, 2012)
Structure moléculaire
La pédiocine comprend 44 acides aminés naturels. Elle cible la perméabilisation de la membrane cellulaire des bactéries. Le temps d’action contre les pathogènes est immédiat.
Efficacité
La pédiocine assure :
Une diminution de 3 Log en Listeria spp.
L’atteinte des normes de Santé Canada pour le prêt-à-manger inférieures à 100 UFC/g en Listeria monocytogenes.
Informations détaillées
Pour en apprendre davantage au sujet de notre produit, vous pouvez télécharger et consulter notre document technique ci-dessous.
TÉLÉCHARGER
